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Receta: Glaseado de chocolate

El glaseado de chocolate lo podemos utilizar en diferentes postres, a continuación la receta para prepararlo.




(6 porciones)
Ingredientes:
- 150 gr. de azúcar
- 150 ml. de agua
- 300 gr. de pepitas o botones de chocolate



Preparación:
Prepare un almíbar con el azúcar y el agua. Agregue las pepitas de chocolate y bata a fuego moderado hasta que el chocolate se haya derretido y la mezcla esté lisa.
Caliéntela a 100 °C o justo por debajo del estadio de bola blanda, conocido como “punto de hebra”. Para comprobarlo, sumerja los dedos en agua helada o emplee un termómetro de azúcar.
Cuando el almíbar de azúcar y chocolate haya alcanzado la consistencia correcta, retire el cazo del fuego, sacuda el aire golpeando ligeramente la base del cazo en la superficie de trabajo y utilice el glaseado enseguida. Suficiente para glasear un pastel de 25 cm.




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