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Receta para preparar Budín Veraniego


Una receta ideal para un postre.

Rinde para 12 porciones.



Ingredientes: 
- Unas 12 rebanas de pan sin la corteza
- 250 gr. de grosellas negras y/o rojas, preferentemente una mezcla
- 150 gr. de azúcar
- 250 gr. de bayas variadas, como fresas, frambuesas, moras y arandanos negros
- 2 cucharadas de agua
Preparación:

Prepare un molde hondo para budín de 1,25 ml. de capacidad. Forre el molde con las rebanadas de pan, y recorte el sobrante. Reservar las rebanadas más regulares para cuando deba cubrir el relleno de frutas. Ponga las grosellas negras y rojas en una cacerola con el azúcar.

Añada 2 cucharadas de agua y cuézalo lentamente, removiendo de vez en cuando hasta que el azúcar se haya disuelto y las frutas desprendan sus zumos. Cuézalo durante 5 minutos a fuego lento y retírelos del fuego. Corte las fresas grandes por la mitad o cuartéelas y añádalas a las grosellas con el resto de bayas.

Vierta un poco del zumo de la mezcla en el molde forrado con el pan y luego vierta la mezcla de frutas, presionándolas. Cubra con el pan y encima de éste ponga un platito. Coloque el molde dentro de un cuenco de mayo tamaño para recoger los zumos que se desprendan y ponga un peso o lata sobre el platito.
Enfríelo toda la noche. Desmóldelo en una fuente plana y retire el molde justo antes de servir. 


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