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Mincemeat de frutas (Receta paso a paso)

Receta para 6 porciones.




Ingredientes: 
- 100 gr. de piel de naranja y limón confitados
- 100 gr. de almendras blanquedas
- 250 gr. de cada una de las siguientes frutas: pasas, pasas de corinto y suitanas.
- 500 gr. de manzanas para cocer, peladas y descorazonadas
- Piel rallada y zumo de 1 naranja y 1 limón
- 250 gr. de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de nuez mascada rallada
- 1 cucharadita de mezcla de especias molidas
- 200 ml. de brandy
- 100 ml. de jerez seco
- 150 gr. de grasa de riñón de buey (sebo, desmenuzado)


Preparación: 
Pique la piel de limón y naranja, las almendras, pasas, sultanas y manzanas. Mézclelas con la piel y el zumo de naranja y limón en un cuenco grande. Remueva esta mezcla con el azúcar, especias y alcohol. Déjelo macerar entre 2 y 3 días, removiendo de vez en cuando. Incorpore la grasa. Viértalo en frascos presionando con fuerza. Séllelos y guárdelos en un lugar frío. Para 2.5 kg.





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